Találatok

Édes-savanyú csirkemáj Gm&Lm

Ez egy igazán fenséges étel. Nem ettem még ilyet soha, nem is készítettem, de mától felveszem a repertoárba. Az ízek, egyszerűen felrobbantak a számba.  Néhány héttel ezelőtt, a Lidlben kínai hetek voltak és miután megállípítottam, hogy nem tartalmaz glutént ez a jó kis szósz  megvettem, bár gőzöm nem volt róla, mire fogom használni, mert sosem szoktam ilyen előre kész üveges mártásokat használni, de úgy voltam vele, egyszer majdcsak jó lesz valamire. Mivel a hétvégét egyedül töltöm és csak magamat kosztolom, azt gondoltam eljött az idő és felbontottam, egész jónak tűnt… a hűtőben volt csirkemell, csirkemáj és ponty… mivel a pontyot az esti vacsira szánom, a csirkemell meg a legutolsó hús, amit én megkívánok, ezért a csirkemájra esett a választás, ő nyerte meg ezt a remek…

Csirkemájas omlett tekercs Gm&Lm

Tudom, tudom…”csirkemáj…., de mi szeretjük! Vagyis én és a Tacsi Pajtások, a Párom még barátkozik vele. Töredelmesen bevallom, hogy a házi májas kivételével még nem ettük reggelire csirkemájat, de egyszer valahol el kell kezdeni. Ma reggel – mint nálunk oly sokszor – tojás készült reggelire, én már akkor kitaláltam, hogy csirkemájjal készítem – ugyanis csak ez volt otthon és néhány szál újhagyma – amikor feltettem a Ház Urának a kérdést, hogy “rántotta legyen vagy készíthetem amit gondolok?”….a válasz szerencsére az volt, hogy “csináld csak, amit szeretnél”…”szuper, ez az”, gondoltam magamban, mert ha elhangzott volna, hogy májjal készítem, rögtön jönnek az előítéletek, de szerencsére zöld lámpa, kérdés nélkül….a legjobb opció! 15 perc alatt elkészült az étel, tálalás, fotó, “jó étvágyat!”…..”uh, ez nagyon finom”……ez az ;)…. elismerés bezsebelve…….

Csirkemáj rizottó Gm&Lm

A rizottó nálunk nagyon nagy kedvenc, nekem speciel az egyik kedvenc rizs ételem. Készüljön hússal, zöldséggel, bármivel, ha finom szaftos akkor nálam már biztosan sikert arat. Volt idő, amikor féltem a rizottó készítéstől, mert mindig valamiféle “macera” lengte körül…kevergetni, felengedni, kevergetni, megint felengedni, de ma már tudom, hogy semmi bonyolultság nincs benne, csak a jó alapanyag a lényeg és a siker garantált…  Hozzávalók: 35 dkg rizottó rizs 50 dkg csirkemáj 1 tk kacsazsír 1,5 l zöldség- vagy csirke alaplé 1 nagyobb salottahagyma 2 gerezd fokhagyma 10 dkg lm vaj 1,5 dl száraz fehérbor Ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors Elkészítés: A csirkemájat megmosom, kb. 1 cm vastag csíkokra vágom, majd az aprított hagymával együtt a kacsazsíron felpirítom. Mikor a máj már kellően megpirult,…

Rozmaringos-fehérboros házi májas Gm&Lm

Van még egy dolog a tojáson kívül amit fanatikusan szeretek, ez pedig nem más, mint a kenőmájas. Sajnos a boltit is nagyon szeretem de, hogy minél kevesebbet fogyasszak belőle, előszeretettel készítem itthon is a májas finomabbnál finomabb verzióit. A májas készítés nem egy nagy ördöngősség, mindenki ízlése szerint variálhatja a fűszerezést, de én most a kedvenc receptemet ajánlom.  Hozzávalók: 1 kg friss csirkemáj 6 szál újhagyma 1 fej lila hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 szép nagy ág rozmaring 0,5 dl száraz fehérbor 3 ek lm vaj 3-4 ek kacsazsír Ízlés szerint só és frissen őrölt színes bors Elkészítés: Az újhagymát karikára, a lila hagymát apró kockára vágom és egy lábasban amit később a sütőbe is be tudok tenni némi zsiradékon üvegesre párolom, majd hozzá adom…

Sült csirkemáj Gm&Lm

Ez a világ legegyszerűbb, leggyorsabb és aki szereti a csirkemájat, annak az egyik legfinomabb “kenyérre valója”, mind melegen, mind hidegen és lezárható dobozban, a zsírjával együtt eltéve egy – két napig a hűtőben eláll. Ha egyszer valaki rákap az ízére garantáltan nem kerül többet a kosárba a bolti májas, legyen az gm vagy sem.     Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 4 ek kacsazsír 5 gerezd fokhagyma Ízlés szerint só és zöldségek a tálaláshoz (én újhagymával és paradicsommal szeretem a legjobban)   Elkészítés: A csirkemájat megmosom, eltávolítom róla a nem rávalót és egy kisebb jénai tálba teszem. Hozzá adom a zsírt és a fokhagymát, majd alufóliával lefedve 180 fokon 40 perc alatt készre sütöm. Pirítós kenyérrel, puffasztott rizs szelettel, friss zöldségekkel tálalom.  Mindenképpen csak közvetlenül a…

Csirketorta Gm

Torta, de nem édesség, hanem csirke! Finom, szaftos és nem hétköznapi! Hozzávalók: 2 csirkemell filé 50 dkg csirkemáj 2 egész mozzarella 1 csomag aszalt szilva 4 gerezd fokhagyma 6 szelet fekete erdei sonka 3 dl tej Ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors Elkészítés: A fokhagymát lereszelem, a tejbe keverem és az így kapott keveréket ketté osztom. Az egyik adagba a felszeletelt csirke mellet, a másikba a csirkemájat rakom és kb. 2 órára hűtőbe teszem. Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, ráteszem a sonkát, a tejtől lecsöpögtetett, sózott, borsozott csirkemell felét, ráterítem a szeletekre vágott mozzarellát, a szintén lecsepegtetett májat, ráhalmozom az aszalt szilvát és végül beburkolom a maradék csirkemell szeletekkel. Az egészet befedem sütőpapírral és 200 fokra előmelegített sütőben, 60 perc alatt készre sütöm. Tálalás…

Baconbe tekert csirkemáj fokhagymás spenóttal Gm&Lm

Pötyikével (ő a család rajongásának tárgya…..a mi kis törpetacsink) nagy kedvencünk a csirkemáj, különösen ez a változat!      Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj 1 kakukkfűág – ha nincs akkor szárított kakukkfű 20 dkg szeletelt bacon 60 dkg friss spenót 5-6 gerezd fokhagyma 1 chilipaprika vékonyra szeletelve olaj, só, frissen őrölt fehér bors   Elkészítés: A májat enyhén sózom, borsozom, megszórom kakukkfűvel és egyesével baconbe tekerem. beleteszem egy tepsibe, meglocsolom olívaolajjal, megszórom a vékonyra vágott chilivel és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm. Amíg a májak sülnek egy magas falú serpenyőbe, leheletnyi olajon megpirítom a vékonyra szeletelt fokhagymát – ügyelve arra, hogy ne pirítsam túl, mert akkor keserű lesz –  majd rászórom a spenótleveleket, sózom, borsozom, néhányszor átforgatom – aki szeretné tehet rá egy kis…