Gyorsan kész, nagyon finom, mutatós és ezzel az elkészítéssel biztosan vajpuha lesz a szűz, nem keményedik meg, nem lesz száraz.
Hozzávalók:
- 15 dkg Ammerlander vaj
- 2 ek aprított petrezselyemzöld
- 1 tk aprított friss rozmaring
- 3 gerezd fokhagyma
- 60 dkg sertésszűz
- 1 fej vöröshagyma
- 50 dkg csiperke gomba
- 4 dl cukrozatlan habtejszín
- 15 dkg reszelt Ammerlander trappisat sajt
- Ízlés szerint só, frissen őrölt tarkabors
Elkészítés:
A szobahőmérsékletű vajhoz adom az aprított petrezselyemzöldet, a rozmaringot, a zúzott fokhagymát és egy villával alaposan összekeverem.
A sertésszűzet, hosszában bevágom úgy, hogy nem vágom át teljesen, csak ki lehessen hajtani, majd a másik oldaláról is bemetszem, szétterítem, leterítem folpackkal, kiklopfolom, sózom, borsozom, majd megkenem a fűszervajjal, feltekerem és tetszőleges vastagságú tekercseket vágok belőle, melyek végeit megtűzöm egy fogpiszkálóval.
Felhevített serpenyőben néhány perc alatt elősütöm a tekercseket, majd hőálló tálba teszem, befedem benedvesített sütőpapírral és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm.
A visszamaradt fűszeres vajhoz adom a finomra vágott vöröshagymát, a felaprított gombát, megpirítom, majd felöntöm a tejszínnel, hozzáadom, reszelt sajtot és kiforralom.
A megsült tekercseket, ízlés szerint burgonyapürével, staekburgonyával, a sajtos gombaszósszal meglocsolva kínálom.
Elkészítési idő: 60 perc
