Nagyon réóta észülök már rá, hogy sütök egy igazán finom, pihe-puh fatörzs kiflit. Volt az elmúlt időszakban néhány próbálkozsom, de eddig kevesebb sikerrel, most viszont végre tökéletes lett, így hozom is a receptet Nektek, hogy Ti is el tudjátok készíteni!
Ez a recept kötelező jelleggel bekerül a RECEPTGYŰJTŐBE!
Egy dologra figyelni kell! Vigyázat! Függőséget okoz!
Hozzávalók – 16 darabhoz -:
- 4 dl tej
- 3 dkg friss élesztő
- 10 dkg cukor
- 80 dkg liszt
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 mk őrölt vanília
- 1 tojás
- csipet só
- 2 ek cukrozatlan, holland kakaópor
- + 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
A tejet meglangyosítom, elkeverek benne egy tk lisztet, egy tk cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
Amikor az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt, a kakaópor kivételével tálba teszem és alaposan kidolgozom a tésztát.
A tésztát ketté veszem és az egyik feléhez adom a pár evőkanál vízzel elkevert kakaóport, nem kell sok víz, csak éppenhogy krémes legyen és újra kidolgozom a tésztát.
Mind a két adag tésztát kendővel letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem (35-40 perc).
Mikor a tészta megkelt, először a világosat, lisztezett deszkára borítom, 16 részre osztom és gombócokat formálok belőle, majd ugyanígy járok el a kakaós tésztával is és ha kész, letakarom kendővel és 10 percet pihentetem.
Minden kakaós gombócra teszek egy-egy natúrt, összelapítom, ovális alakúra nyújtom, szép vékonyra, majd mint a kiflit feltekerem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, ismét letakarom és 20 percet pihentetem.
A kifliket pengével bemetszem (3-4 helyen), lekenem felvert tojással és 175 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, 15-20 perc alatt készre sütöm.
A sütő alájába, hőálló tálba vizet teszek, hogy a sütés alatt folyamatosan párologjon.
A sütési idő sütőnként és a kiflik mérettől függően változhat.
Elkészítési idő: 10 perc + kelesztés + sütési idő
