Húsvéti babka

Hozzávalók:

2 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 egész tojás
1 tojássárgája
45 dkg liszt
10 dkg Ammerländer márkázott vaj
2 tk só

A töltelékhez:

3 főtt tojás
10 dkg sonka
12 dkg Ammerländer trappista sajt
1 tk mustár
16 dkg majonézes torma
Ízlés szerint só, frissen őrölt tarkabors

1 tojás

Elkészítés:

A tejet meglangyosítom, elkeverek benne egy tk cukrot, egy tk lisztet, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.

A lisztet elkeverem a sóval, hozzáadom a tojássárgát, az egész tojást, a felfuttatott élesztőt, elkezdem kidolgozni és mikor már majdnem kész, beleöntöm a puha vajat és szép hólyagosra kidolgozom a tésztát…kendővel letakarva, meleg helyen, duplájára kelesztem (45-50 perc).

A főtt tojásokat és a sonkát apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, majd jól összekeverem a majonézes tormával és a mustárral. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítem.

Mikor a tészta megkelt a tésztát lisztezett deszkára borítom, átgyúrom és 3-4 mm vastagra nyújtom, megkenem a tormás, sonkás töltelékkel, feltekerem, majd hosszába egy éles késsel kettévágom – és keresztezve összefonom a két tésztarészt, majd vajjal kikent formába teszem – én püspökkenyér formába szoktam sütni-

Ismét letakarom egy kendővel és újra megkelesztem (30-35 perc).

Mikor szép magasra kelt a tésztám és már teljesen kitölti a formát, lekenem egy felvert tojással és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöm. A sütési idő, sütőnként változhat, végezzünk tűpróbát.

A sütő aljába, egy tűzálló tálba vizet teszek, ez a gőz jót tesz a kelt tésztának, illetve ha nagyon barnulna a teteje, fedjük be alufóliával és így süssük tovább.