Keksztekercs Gm&Lm

A keksztekercs gyerekkorom legnagyobb kedvence. Minden születésnapomra ezt kértem és mérhetetlen boldogsággal töltött el mindig, amikor a nénikém meglepett vele… Ő igazi mestere ennek az édességnek. A sok-sok szeretet, amit beletesz varázslatosan finommá varázsolja a tekercseket.

Emlékeszem, a 18. születésnapomra azt kértem, hogy 3 méter keksztekercset készítsen nekem és úgy volt 3 darab egyméteres rudat tekert és majdnem mind megettem!

Amióta diagnosztizálták a gluténérzékenységem nem ettem ebből a finom csemegéből, valójában nem is értem miért, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni, de tegnap megtört a varázs és elkészült két mesésen finom tekercs és jóformán időm se volt fényképezni…

Hozzávalók:

40 dkg gm és lm vajas keksz

2 ek holland kakaópor

5 dkg lm puha vaj

3 ek frissen főzött kávé

meggylé, amennyit felvesz

A töltelékhez:

fél üveg magozott meggybefőtt

fél csomag gm vaníliás pudingpor

2,5 dl lm tej

2 tk vaj

1 tk barna cukor

Kókusz a nyújtáshoz

Elkészítés:

A vaníliás pudingot elkeverem a tejjel, sűrű pudingot főzök (én nem szoktam cukrot tenni bele) és hagyom teljesen kihűlni. Ha kihűlt, a vajat elkeverem a cukorral, majd hozzá adom a pudingot és szép simára kavarom.

A kekszet ledarálom, a puha vajjal elmorzsolom, hozzáadom a kakaó port és a kávéval, illetve a meggylével kidolgozom, hogy jól formázható masszát kapjak. A meggylét lassan adagoljuk, hogy nehogy túl híg legyen a tészta.

A masszát kétfelé osztom, vágok két darab folpackot, mindkettőt megszórom kókusszal, szétterítem rajta majd jöhet rájuk az egy-egy adag massza és kézzel szépen elegyengetem, mintha kinyújtanám nyújtófával, csak kézzel egyszerűbb, mert nem ragad annyira. Ha kinyújtottam, megkenem a krémmel,